Японские палочки "хаси" являются неотъемлемым атрибутом японской кухни. Впервые появившись в стране восходящего солнца в 12 веке, изначально они изготовлялись из бамбука. В современном же мире существует множество их форм и разновидностей: деревянные, костяные, пластмассовые, многоразовые или одноразовые, для Нового года, для чайной церемонии или просто для сладостей... Неудивительно, что иногда данный предмет превращается в целое произведение искусства, раскрашенное узорами и покрытое перламутром.

Родители учат своих детей обращению с хаси с самого раннего детства, веря, что хаси способствуют их лучшему умственному развитию (чему, впрочем, есть многочисленные свидетельства ученых). Существует даже традиция, по которой хаси дарят малышу на 100-й день его жизни, впервые с их помощью давая ему попробовать рис. Вследствие такого отношения японское общество считает очень важным для страны прививание детям культуры использования хаси.

Подводя итог, хочется еще раз подчеркнуть, что роль хаси в жизни японцев трудно переоценить. Палочки для японцев являются не только повседневной вещью личного пользования, но и талисманом удачи и долголетия. Этот важнейший атрибут повседневной жизни японцев также является и одним из самых популярных подарков на все случаи жизни. Многое может измениться и уйти из культуры Японии – страны восходящего солнца, но хаси – символ самобытности и восточной философии – останутся на своем месте.

Теперь искусство овладения хаси доступно и Вам. В ресторане Рязани "Нихон" наш приветливый и вежливый обслуживающий персонал быстро и легко научит Вас этому искусству, если Вы почувствуете в этом необходимость. Приобщитесь к культуре Японии, а мы Вам в этом поможем!

Японские палочки: использование
Как держать японские палочки?

Правильно использовать хаси нужно следующим образом:

1. Возьмите первую палочку между большим и указательным пальцами. Держите ее так, чтобы большой, указательный и безымянный пальцы образовывали кольцо.
2. Вторую палочку расположите параллельно первой таким образом, чтобы при распрямлении среднего пальца Вы могли раздвигать палочки.
3. Для того чтобы взять нужный кусок, сведите палочки, согнув указательный палец.

Японские палочки (хаси): этикет

Хаси – важный атрибут японской культуры, поэтому существуют вполне определенные правила их использования:

• Не стучите хаси по столу.
• Не вертите бесцельно палочками, не машите ими в воздухе. Все движения должны быть точны и осмысленны.
• Не ройтесь в миске, заранее выбирайте кусок.
• Не накалывайте еду на палочки.
• Не пытайтесь охладить пищу, махая палочками.
• Не приближайте миску слишком близко ко рту, не наклоняйтесь к ней низко.
• Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
• Не передавайте еду палочками соседу.
• Не используйте палочки для того, чтобы передвигать предметы.
• Прежде чем сделать дополнительный заказ, положите палочки на стол.
• Не сжимайте хаси в кулак.
• Закончив обед, не кладите палочки поперек чашки, для этого есть подставка.

Как вести себя за столом.

По японской традиции обед следует начинать с супа, который является универсальным блюдом. Его едят так: сначала выпивают бульон (при этом чашка находится на уровне груди), а затем при помощи палочек или ложки съедают заправку. Если принесенный суп накрыт крышкой, то после обеда его также стоит накрыть.

Рис во время еды также приподнимают до уровня груди. Не наливайте в него слишком много соевого соуса.

Длинную японскую лапшу следует захватить палочками (не накручивать), а затем втянуть в рот. Не стоит стесняться специфического звука, так как в Японии это считается нормальным.

Суси принято есть целиком, однако допускается деление ролла палочками на кусочки. Мужчины при желании могут есть суси руками, а вот женщинам предпочтительнее захватывать суси палочками.

С сасими принято использовать специально для этого приготовленный соус: в блюдечко наливается соевый соус, а затем тщательно размешивается с васаби. Блюдечко во время еды приподнимают и макают в него сасими.