Когда обычный человек слышит слово "суси", у него немедленно возникают ассоциации с сырой рыбой. На самом деле, последняя используется в сасими: ее ломтики раскладываются на блюде в окружении искусно подобранных овощей. Суси же делаются из риса, смоченного в уксусе, и часто (но не обязательно) состоят из разных видов ракообразных или рыбы, смешанной с другими ингредиентами. Вот почему одно из главных достоинств суси – их многослойная текстура, дарящая незабываемый вкус.

В современном мире многие приписывают суси японской кухне, однако их история насчитывает более 1300 лет, начиная свой отсчет с Юго-Восточной Азии. Оттуда способ приготовления блюда передался в Китай, а впоследствии вместе с культурой рисоводства проник в Японию.В то время при приготовлении суси рыбу укладывали рядами в бочонки и заливали подсоленной водой. В течение нескольких недель там шло естественное квашение, результатом которого была своеобразная рыба, очень популярная среди граждан.

Уже позднее, в 19 веке, суси готовились посредством прессования рыбы между слоями соли и риса в течение нескольких месяцев. Данный вид суси представлял собой шарик риса с кусочком рыбы внутри. Интересно, что японцы во время трапезы выбрасывали рис и съедали только рыбную начинку, так как рис считался лишь "контейнером" для лакомства. Продукт подобного приготовления называется "Нарэдзуси" и до сих пор подается в некоторых ресторанах Японии. На Западе же очень сложно отыскать ресторан с этим лакомством, так как  "Нарэдзуси" имеют специфический вкус, подчас непонятный для людей других стран.

Со временем проблемы с ресурсами пищи заставили Японию изменить рецептуру любимых блюд. Теперь суси ели вместе с рисом. Вдобавок, время выдержки рыбы было сокращено, из-за чего суси приобрели пикантный кисловатый вкус. Еще позднее процесс ферментации рыбы был забыт:  суси начали делать из риса, смоченного в уксусе, который обеззараживал морепродукты и придавал блюду ту самую кислинку, так полюбившуюся японцам.

В современном мире популярность суси только возросла. Люди начали следить за своим здоровьем, и им импонирует тот факт, что суси низкокалорийны и полны питательных веществ. Например, традиционная порция состоит из 8-10 кусочков, в которых примерно 300-400 калорий. Благодаря содержанию рыбы суси – отличный источник протеинов и жирной омега-3 кислоты. А морские водоросли, используемые в приготовлении наравне с рисом, обогащают лакомство йодом и углеводами.

Таким образом, то, что первоначально начиналось в качестве способа засолки для сохранения свежести рыбы, превратилось в огромную многомиллиардную индустрию с тысячами ресторанов по всему миру. Если Вы не пробовали суси, то Вам обязательно стоит это сделать и тогда Вы насладитесь их необычным и очень приятным вкусом. Мы уверены, что Вы тоже оцените это блюдо по достоинству, ощутив себя частью Нихона...